サカサマ

ミッドタウン、ウェスト46丁目に「Sakasama(サカサマ)」がオープンした。手巻き(テマキ)と日本酒、カクテルを軸にした小さなバーで、20席の寿司カウンターを備える。

率いるのはエグゼクティブシェフのジョージー・カスティージョ氏。韓国系モダンの名店Atoboyのほか、ミシュラン星付きのLe Coucouなどで経験を積み、OASESやChinatoでも料理部門を率いてきた人物だ。店では地元の海と日本から届く素材を使い、Aqua Best NYCなど信頼できる仕入れ先から魚介を調達しているという。

手巻きの具材には、Kaviariのキャビア、ウニ、A5和牛、鰻などが並ぶ。海苔の香りが立つうちに手渡しで味わう手巻きは、カウンター席ならではの楽しみだ。テーブル席ではテマキとカクテルをゆったり楽しめる。厳選した日本酒のラインナップも店の柱になっている。

店のコンセプトは「シンプルで親密、そして楽しい」こと。劇場街に近い立地ながら、地元の人が気軽に立ち寄れる雰囲気を目指している。観劇前後の軽い食事や、日本酒をじっくり楽しむ夜に向く一軒だ。予約はオンラインで受け付けている。