Or'esh(オレッシュ)SoHoに登場、炭火の地中海料理

Or'esh(オレッシュ)は、SoHoのウェスト・ブロードウェイ450番地にある地中海料理レストラン。店名は「光」と「火」に由来し、炭火を中心にした素材重視のライブファイア・クッキングを掲げている。The Corner Storeを手がけたチームによる新店で、率いるのはミシュランの星を持つシェフ、ナダヴ・グリーンバーグだ。

料理はレバント地方の食文化に着想を得ている。薪火と石炭オーブンを使い、新鮮な魚介、炎の香りをまとわせた肉料理、ユニオンスクエア・グリーンマーケットから仕入れる季節の野菜を仕上げる。看板として挙がるのは、エルサレム・ベーグルと、炭火で焼く和牛のストリップ、そして魚料理。シェフは「レバントでは炭で調理することが日常の一部であり、その火のつながりがメニュー全体を貫いている」と語っている。

営業はディナーのみで、月曜から土曜。予約は必須に近く、オンラインの予約サービスから受け付けている。10名以上のグループや貸切の相談はウェブサイトのフォームから。電話は212-292-8999。

日本語話者にとっても、炭火焼きや和牛を地中海の文脈で味わえるのは興味深いところ。SoHoでの食事や特別な夜の席に、候補に入れておきたい一軒だ。