HUMM:ダニエル・ハムが初の自身の名を冠したレストランをウェストビレッジに開業

ウェストビレッジのハドソン・ストリートに、シェフ、ダニエル・ハムが自らの名を冠した初のレストラン「HUMM」が誕生した。広さは約7,000平方フィート。店の中心には大きな薪焼きオーブンが据えられ、温かく人が集まる空間になっている。

料理はカジュアルなモダン・アメリカンで、アラカルト形式。ハム氏は「最高の野菜、魚、肉を選び、その味を邪魔せず引き出す」ことを方針に掲げ、人生で最も大切にしてきた価値は「シンプルさ」だと語っている。食事の合間には、店内を回るマティーニのカートも楽しみのひとつだ。

内装は、ピエール・ヨヴァノヴィッチ、フランチェスコ・クレメンテ、ラシッド・ジョンソンら、ハム氏と親しいデザイナーやアーティストとの協働で生まれた。自然素材とシンプルな形でまとめられた部屋に、この場所のために描かれた壁画や絵画が並び、料理を引き立てる装飾として機能している。料理人とアーティストのあいだを探るというハム氏の関心が、空間にも表れている。

営業は毎日午後5時から10時まで。住所は435 Hudson Street。予約は公式サイトからリンクされた予約ページで受け付けている。日本語で食事を楽しむ在住者にとっても、アートと食を一度に味わえる新しい夜の行き先になりそうだ。