NYイーストビレッジにPizza Studio Tamaki、PST米国1号店

東京で知られるピザ店「Pizza Studio Tamaki」（通称PST）が、ニューヨークのイーストビレッジ、123 St. Marks Placeにアメリカ初の店舗を構えた。公式サイトには「PSTアメリカ初の店舗」と日本語でも掲げられている。

店を率いるのは、ピッツァイオーロの玉城翼氏。公式サイトはその持ち味を「東京ナポリスタイル」と呼び、日本から取り寄せたオリジナルのブレンド粉で生地を仕上げると説明している。この粉は玉城氏が独自に配合したもので、ニューヨークの店でも日本から運んで使われている。

日本語の紹介文には「外サクッ、中もっちり。試行錯誤の末に辿り着いた究極の生地に、安心・安全なこだわり食材を合わせた至福のピザ」とある。外側の軽い歯ざわりと内側のもっちり感、そして食材選びへの姿勢が店の看板だ。ピザのほかにも、PSTならではの前菜と、こだわりのドリンクメニューが用意されている。

予約はSevenRooms、DoorDash Reservations、Dorsiaの各ページから受け付けている。予約枠は14日先までのローリング方式で、新しい日付は毎日午前10時（東部時間）に公開される。希望日に空きが出ていない場合、その日は満席という扱いだ。ただしキャンセル待ちの登録ができ、SevenRoomsでは「Alert Me」、DoorDashでは「Notify」のボタンから連絡先を送る。

予約なしで訪れる場合も、席に余裕があれば先着順で案内する方針で、ウォークインの受け入れは限定的と明記されている。ほかに公式サイトではギフトカードの購入ができ、メールマガジンの登録フォームやInstagram（@pst.nyc）も案内されている。

東京の人気店の味を、セントマークス・プレイスの一角で試せるようになった。日本で親しんだ店名を目にして立ち寄るニューヨーク在住者や旅行者にとって、日本語の説明が添えられているのも心強い点だろう。