NYレッドフックに新店「Val's」、旧Pitt'sの跡地にダイナー&バー

ブルックリンのレッドフック、ヴァン・ブラント通り347番地(ウォルコット通りとの角)に、ダイナーとバーを兼ねる「Val's」がオープンした。かつてFort Defianceが、のちにPitt'sが入っていた角の物件だ。

手がけるのは、ヴィクトリア・ヴィスクージ、シェフのアリー・ガサウェイ、レイン・ペルカの3人。親友同士で、3人合わせて約50年の飲食業の経験があり、その多くをブルックリン、とくにレッドフックで積んできた。店名は3人の名前から作った略称だ。ガサウェイはヴァン・ブラント通り沿いに住んでおり、「地域のつながりがとても強い。みんなが求めるものを出したいだけ」と話している。レッドフックにはこうしたダイナーを求める声が長年あったという。

料理は気取らない定番を絞って出す。朝食は終日で、ブルーベリーのパンケーキやバターミルクのワッフルのほか、ベーコン、ハッシュブラウン、テキサストースト付きの卵2個の皿は13ドル。ほかにほどよく熱々のほうれん草とアーティチョークのディップ(10ドル)、バッファローウィング、3種類のフライ(細切り、ワッフル、タater tot)、ケールとラディッキオのBad Girl Salad、チーズバーガー、ツナメルト(ワッフルフライ付き14ドル)、ミートローフなどが並ぶ。最も高いのは「Dinner」と名付けられたステーキ、シーザーサラダ、フライドポテトの皿で32ドル。ガサウェイは年内にメニューを広げ、週替わりのブループレートも始める予定だと語っている。

飲み物は手頃だ。The Infatuationによると、ほとんどのカクテルが15ドル未満で、ジャルダル産オリーブ入りのマティーニは13ドル、バニラウォッカ入りのチェリーコーラもある。ビールとショットのセットは7ドル。フライと小さなマティーニを合わせた「Wait List Special」は12ドルで、近くのRed Hook Tavernで席待ちをする人向けの一品だ。ドラフトカクテルはあらかじめ作り置きで、価格は12ドルから。

客席は自分で席を選び、注文はバーで行う。手前の部屋には長いバーと壁際のブース、窓向きの食事カウンター、奥には小さなバーのある暗めの空間がある。営業はBrooklyn Magazineの取材時点で木〜日曜の正午から。The Infatuationは金・土曜は午前2時まで営業と伝えている。価格は報道に基づく。

（内容は、Brooklyn Magazine、The Infatuationなどの報道で一致している点をまとめたものです）