NYブッシュウィックにBark Barbecue旗艦店、約740㎡の初の路面店

クイーンズのガレージで始まったバーベキューブランド「Bark Barbecue」が、ブルックリン・ブッシュウィックのThames Street 25番地に、初の単独レストランとなる旗艦店をオープンした。広さは約8,000平方フィート(約740平方メートル)で、これまでのポップアップや屋外マーケット出店とは規模が大きく異なる。

Bark Barbecueの持ち味は、セントラル・テキサス流のスモーク技法にドミニカの風味を重ねた料理だ。テキサスのバーベキューは、塩とこしょうを軸にした素朴な味付けと、時間をかけた燻製で肉そのものの味を引き出すのが特徴とされる。そこにドミニカの味わいを取り入れることで、ニューヨークらしい移民文化の混ざり合いを感じさせるスタイルを築いてきた。

ブランドはポップアップ営業から出発し、ブルックリンの野外フードマーケットSmorgasburgや、屋内フードホールのマーケットにも出店して支持を広げてきた。そうした場で培った顧客層を背景に、ついに自前の大型店舗を構えた形である。

店があるThames Streetは、ブッシュウィックの工場や倉庫が並ぶエリアにあり、ウィリアムズバーグにも近い。広い空間を生かし、大人数での食事やグループでの利用にも向く店構えだ。燻製肉を食べ比べながら、ブルックリンらしい週末を過ごしたい人にとって、新たな目的地になりそうだ。

NY在住で肉料理が好きな読者にとっては、屋台やイベントでしか味わえなかった人気の味を、腰を据えて楽しめる場所が増えたことになる。予約や最新メニューは公式サイトで案内されている。