NYイーストビレッジに「ピザスタジオ玉城」、PST米国初店舗

東京で名を知られるピッツァイオーロ、玉城翼氏のピザ店「Pizza Studio Tamaki(PST)」が、ニューヨークのイーストビレッジにアメリカ初の店舗を構えた。場所はセントマークス・プレイス123番地。公式サイトには「PSTアメリカ初の店舗」と日本語でも掲げられている。

店が打ち出すのは「東京ナポリスタイル」と呼ぶピザだ。生地には、日本から取り寄せたオリジナルのブレンド粉を使う。公式サイトは、試行錯誤の末にたどり着いた生地を「外サクッ、中もっちり」と表現し、安心・安全にこだわった食材を合わせたピザだと説明している。ナポリのピッツァを土台にしながら、日本の粉と食感の好みを通した一枚、というのが店の立ち位置である。

ピザのほかに、PSTならではの前菜と、こだわりのドリンクメニューが用意される。ピザを軸にしつつ、前菜やドリンクまで含めて一つの食事として組み立てる構成だ。

予約はSevenRooms、DoorDash Reservations、Dorsiaのページから受け付けている。予約枠は14日先まで開き、新しい日付は毎日ニューヨーク時間の午前10時に公開される。希望日に空きが表示されない場合はその日が満席という意味で、SevenRoomsの「Alert Me」ボタン、またはDoorDashの「Notify」ボタンから情報を登録すると、キャンセルが出たときのウェイトリストに入れる。ウォークインのゲストも、席に空きが出た範囲で先着順に受け入れている。

公式サイトは英語と日本語の併記で、メニューや予約の案内も日本語で読める。東京でPSTのピザに親しんできた人はもちろん、日本発の店がニューヨークでどんな形を見せるのかに関心のある読者にとって、イーストビレッジの新しい行き先になりそうだ。ギフトカードの販売ページも公式サイトに設けられている。