NYチェルシーで「The Infinite Table」、香りと映像で巡るオアハカ・ディナー最終週末

「The Infinite Table」は、360度の映像と料理を組み合わせる新しい没入型ダイニングの会社です。ニューヨークで初めて上演する作品が「Oaxaca: Tierra y Tiempo（オアハカ:大地と時間）」で、メキシコ・オアハカの人々と食文化を題材にしています。会場はミートパッキング地区に近い14丁目のartXnyc（409 W 14th St）。館内に特設された劇場のような空間で、来場者は長い共有テーブルにつき、旅の同行者のように食事を進めます。

仕組みはこうです。壁一面に各料理にまつわる物語が映し出され、画面に料理が登場すると、同じ料理がテーブルに届きます。映像と音に加えて、香りも演出の一部です。創設者のピーター・キム氏が、感覚面のアドバイザーであるポール・オースティン氏と組み、香料・フレーバー大手Robertetの調香師パトリシア・ビロドー氏とエレナ・バルディビエソ＝ルイス氏に依頼して、3種類のオリジナルの香りを作りました。名前は「sun/maíz（太陽/トウモロコシ）」「fire/agave（火/アガベ）」「forest/cacao（森/カカオ）」。オースティン氏は、何がいつ、どの強さで、どれだけの間香るかが物語の一部になると話しています。Time Outの記者は、名物のバッタのから揚げの歯ごたえにも触れ、五感に訴える体験だったと評価しました。

期間は10月2日から約1か月で、Time Outによると金曜から日曜の開催、10月25日までです。今日が22日（木）なので、残るのは今週末の3日間になります。料金はWWDの報道で、3コースのランチが95ドルから、5コースのディナーが139ドルからです。

終了後、同社はこの作品と今後の新作をロサンゼルス、シカゴなど米国の他都市に巡回させる予定とも伝えられています。食とテクノロジーと香りを一つの物語にまとめる試みで、料理を「観て、嗅いで、食べる」形式に関心のある人に向く内容です。

（内容は、Time Out New York、WWDなどの報道で一致している点をまとめたものです）