NYアッパーイーストのCafe Commerce、シェフ・ムーアのサンクスギビング

アッパーイーストサイドのレキシントン・アベニューにあるフレンチ・ビストロ「Cafe Commerce」が、今年のサンクスギビング向けに家族式のホリデーディナーを用意している。店のウェブサイトは「今年の感謝祭は、私たちに料理を任せてください」と呼びかけている。サンクスギビングは11月26日(木)にあたる。

メインはハーブをまとわせて焼き上げるターキー(Herb Roasted Turkey)と、メープルシロップでグレーズしたハム(Maple Glazed Ham)の2種類。サイドディッシュについても、公式サイトは「あなたが期待するものはすべて」揃えるとしており、大皿を囲んで取り分けるファミリースタイルで供される。自宅で七面鳥を焼く手間をかけずに、伝統的な感謝祭の食卓を囲みたい人向けの内容だ。

料理を率いるのはシェフのハロルド・ムーア氏。ジェームズ・ビアード財団の「ライジングスター・シェフ」にノミネートされた経歴を持ち、ニューヨーク・タイムズやフード&ワイン、USAトゥデイなどからも評価を受けてきた。Cafe Commerceはもともとダウンタウンで親しまれてきた店のアップタウン版で、ニューヨーク・タイムズは「ダウンタウンの定番のアップタウンでの復活」と紹介した。2025年版のミシュランガイドにも掲載されている。

日本の読者にとっては、感謝祭に食べる七面鳥やハムが、家庭で用意するのが大変な料理の代表格である点が参考になるだろう。レストランが家族向けに丸ごとのごちそうをまとめて出す形は、現地の祝日の過ごし方を体験する手段のひとつだ。

店はアッパーイーストサイドの964 Lexington Avenueにあり、通常は年中無休で営業している。営業時間は月〜金が午前8時〜午後10時、土日が午前10時〜午後10時。予約はResy経由で受け付けており、電話は(212) 390-8106。サンクスギビングのメニューの詳細は、店の公式サイトの専用ページに掲載されている。