NYブルックリン・フォートグリーンにワインバー「Ibérico」開店、スペイン・ポルトガルのタパス

ブルックリンのフォートグリーンに、スペインとポルトガルのワインに絞ったバー「Ibérico(イベリコ)」が11月5日に開店しました。場所はDeKalb Avenue 258番地です。

手がけるのは、近くのラテンアメリカ料理店Colonia Verdeを営む夫妻、ワインディレクターのタミー・ロフェさんとシェフのフェリペ・ドネリーさんです。コンセプトの出発点は、ふたりがポルトガルで暮らした年月と、その間に築いた生産者との関係です。マドリードの活気ある近所のバーの空気を、気取らないフォートグリーンの街に合う形で取り入れたといいます。

ワインはスペインとポルトガルのものだけを集めた構成で、世界各地のヴェルモットも揃えます。カクテルのメニュー作りとヴェルモットの選定は、The Ten Bellsに在籍していたアラッツ・オルテガさんが担当しました。

料理はタパス中心です。パン・コン・トマテ、ボケロネス(アンチョビの酢漬け)、ガリシア地方ベタンソス風のスペイン風オムレツのほか、ポルトガルの半月形のパイ「リソイス・デ・レイタン」には、ローストした子豚の肉をほぐして詰めています。

内装にも地元のつながりが生きています。設計と施工を指揮したのは、Colonia Verdeのケータリング部門Compartíの料理長カミラ・フォレロさんです。ブルックリン拠点の家具デザイナー、ジョン・ソレンセン=ジョリンクさん(Coil & Drift)が新コレクションの照明を提供し、ビジュアルアイデンティティはPolonsky & Friendsが担当しました。

ドネリーさんはマドリード生まれのコロンビア人シェフで、Colonia Verde(2014年開業、ジェームズ・ビアード賞にノミネート)のほか、Cosmico Wine BarやDisco Tacosも運営しています。ワインとタパスを楽しめる新しい一軒として、すでにあるColonia Verdeとあわせて覚えておきたい店です。

（内容は、WhatNow、DiningOut、Feast of Reasonなどの報道で一致している点をまとめたものです）